本年从化区文化馆开展了

第十批区级非物资文化遗产代表性

形貌讲演使命。

经过区非遗群众评审小组审议，

从化区文广旅体局向社会公示，

从化区东说念主民政府批准公布等要道，

最终共5个形貌持重入选

从化区第十批区级非物资文化遗产

代表性形貌名录。

 传统技术类别 

《白切鸡烹调技术》

《凉粉制作技术》

《捺鹅烹调技术》

《小麦加工传统制作技术》

 传统体育、游艺与杂技类别 

《米机王咏春拳》

终端当今，

从化区现存省、市、区

非物资文化遗产形貌保护名录共36个。

这次区级新形貌标告捷讲演，

对保护和愚弄好从化区非物资文化遗产、

施展传统优秀文化具有贫穷意旨。

白切鸡烹调技术

白切鸡又称为“白斩鸡”，是沿途具有悠久历史的中华英才特色菜肴，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白切鸡”别称“白斩鸡”。白切鸡的烹调从选鸡、惩处鸡、煮鸡、作念蘸料、砍鸡齐稀零推崇，烹调流程中坚捏弃取腹地原材料不添加过多的调料，以保捏鸡肉的原汁原味。白切鸡因为选料和烹调推崇成菜时的鸡皮质直，鸡味幽香浓郁，光辉微黄，砍件后还能摆周密鸡的时局，在视觉和味觉上齐感受到鸡的原汁原味。

从化最负著明确当属凤凰白切鸡了，凤凰白切鸡这说念菜寓意金凤报喜、华贵祥瑞，深受食家及芜俚匹夫心爱，很多搭客齐会慕名而至回味遐迩知名的凤凰白切鸡。

凉粉制作技术

传统凉粉制作神色苟简来说即是东说念主们愚弄晒干的中药凉粉草（笔名仙东说念主草、仙东说念主伴、仙草），煲米浆、木薯粉、粉葛的神色制作而成冷冻后成绿色或玄色胶状凝固物的神色制作出凉粉的治安。在广东一般叫凉粉，而在梅县一带称作仙东说念主拌、仙牛拌，在福建等地也叫烧仙草。制作门径包括：选草、泡草、煎煮、滤潭、点兑、煮浆、冷却凝固共七说念工程制作而成。凉粉有阴凉去火，解热止渴、消暑降温的作用，民谚说：“六月大暑吃仙草，活如圣人不会老。”

捺鹅烹调技术

捺鹅烹调所以专吃草长大的草鹅为原材料，加以配料烹调成客家菜肴的流程。“捺”是客家方言，是按、摁、挤、压、煎煮一体的专有烹调神色，属传统的客家烹调神色。

捺鹅因其皮香肉滑、酱香浓郁而如雷贯耳。捺鹅的烹调选料推崇，烹调工序细巧严谨，从挑鹅、备配料、腌制到热锅、捺鹅临了斩鹅摆盘的统共流程齐得一点不苟恰到其份才气烹调出别具特色的菜肴。稀零是热锅、捺鹅的门径在时辰、火候和锅的热度方面齐要适度的刚刚好。捺鹅是当地东说念主民代代相传的烹调技术，承载了丰富的历史信息和民族挂念。它不仅是沿途好意思食，更是一种文化记号，一种传承握住的传统文化。

小麦加工传统制作技术

小麦加工传统制作技术是将小麦磨成面粉，进而制作成各式食物：面包、馒头、饼干、面条等食物。小麦加工传统制作技术，历史之悠久，最早可追思至公元前8000年傍边。跟着东说念主类文静的发展，小麦的加工神色也在悄无声气的演变，广州地处岭南地区，其饮食文化以清淡、鲜好意思、防卫原汁原味而著称。这种文化特色也深远影响了小麦加工制作技术的发展，使得广式小麦成品在口感和风度上愈加合乎岭南东说念主的口味。而西方饮食文化与加工开辟传入，与岭南小麦加工技术相和会，不仅丰富了岭南的饮食文化，同期也进一步促进了小麦加工技术的进一步发展。

小麦加工传统制作技术，其门径主要包括：选品、破除杂质、润麦、制粉、分级筛理、包装。小麦加工传统制作技术，关于施展中华饮食文化、强化食物安全、鼓励乡村振兴等，具有贫穷的社会价值、经济价值、文化价值和科学价值。

米机王咏春拳

咏春拳是中国南边的著名拳种，已有二百多年的历史。近代咏春拳源于佛山，发展至当代，已酿成佛山、广州、香港各有特色的三大咏春学派。黄沪芳师承黄祯、岑能，在原佛山咏春拳的基础上，研创出咏春拳——米机王派系。在繁密咏春拳学派中，米机王咏春拳传承、保护完好，具有明晰的传承体系，它蕴含着丰富形而上学念念想，同期又包含深厚的中国历史文化精髓，看成苟简实用、短巧精确，劲力柔化至刚、灵变雄伟，以开拓念念维、发掘潜能而知名于世。

米机王咏春拳深厚的文化底蕴和专有的武术格调，眩惑了多量武术怜爱者的追捧和研习。米机王咏春拳在小念头、千里桥、标指的基础上养殖出十二路散手、空桩四面打、黐手、解放搏击以及传统的器械六点半棍法、二字钳阳夺命刀等。习练咏春拳不错强身健体，增强国民躯壳训诲的同期，亦能使东说念主从练武的流程中融会作念东说念主的酷好，达到以武育东说念主的所在，为构建息争社会作出孝顺。

开头：广州从化发布